白下糖是香川縣獨自生產的「和三盆糖」，比起熱帶地方的黑糖多了一點瀨戶內的柔和風味。1804年創業的三谷製糖使用傳統古代的製法，保存了江戶時代的「和三盆」。當時有五家製糖廠商製作和三盆糖，現在卻只有三谷製糖留存至今，並與東讃岐地區的三十個農家簽約種植甘蔗。

這款白下糖的梅酒，原料正是使用當地的「白下糖」，當地產的梅子與金陵酒造的清酒。全程手工製法，也因為用「白下糖」代替冰糖，口感相當高雅。白下糖與梅子纖細優雅的香氣更是令人印象深刻。

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