熱燗＝ATSUKAN

>>加熱的方法

用微波爐加熱只能帶給你高溫，卻沒辦法提升酒的精華。SAKE PLUS建議您用原始方式的「隔水加熱」才能在漸漸變溫的時間中轉換清酒不同的面貌。

將裝有酒的酒瓶放進熱水中（不是直接在火上加熱喔！），熱水大約蓋過瓶身一半多一點點，讓他慢慢加溫。五分六分鐘後可摸摸酒瓶頸或酒瓶底確認溫度。（倒酒的時候則要小心不要燙到手）

此外，很多人認為吟釀，大吟釀並不適合做「熱燗」，其實這也沒有正確的解答，應該說，以香氣為主的酒，因為加熱會喪失或降低原本酒被附屬的香氣，冷飲比較能保持香氣。但若是以米香為主的酒，冷飲會覺得辛口或味道較淡薄，這時請務必試試「熱燗」，加熱後將會有更圓潤的口感以及增添米的香氣。其實在日本喝日本酒的道派也很多，怎麼喝，沒有正確答案。

但清酒的確千變萬化，個人喜好加上自己的理論，好喝是唯一的解答！