・山猿 山廃特別純米

 

山猿是來自於位於日本偏南的山口縣裏的永山酒造。依山傍水,擁有最佳的造酒環境。而這次使用的品牌名為「山猿」。

瓶上的標籤有著可愛的山猿圖案,瓶裡的酒卻是香純的山廢特別純米酒。

山廢為廢止傳統的手續繁雜的製酒母過程(山卸)的改良法。

 

山猿所使用的米為夢幻之米「穀良都」。 明治22年、山口縣改良来自兵庫縣的稲米, 栽培成一代名米「穀良都」。 此後「穀良都」即成為山口縣的代表性農産品。昭和初期、甚至成為昭和天皇登基時的地方進貢穀米。 醸酒説明書「清酒製造精義」中也曾経記載、並給予相当高的評價、 ( ) ,  

 

但是戰後「穀良都」的栽植法失傳、僅止於傳耳語。 直到平成年間,在優秀的農業技術輔導之下、 山口縣傳中的夢幻醸酒米「穀良都」,終於得以重現江湖。這便是名酒「山猿」所使用的酒米「穀良都」傳奇性的緣起。

 

「山猿」温厚香醇,但不濃烈、帶有高級酒的沈穩性格。

冰冷甜美,溫熱香韻。適合搭配各式佳餚。