・わかむすめ 無濾過原酒


「一人酒藏 新谷酒造」


1927年創業的酒造,因為高齡化,酒造裏工作的人紛紛離去,導致這個酒造面臨經營上的危機。


8年前新谷夫婦兩人決意接下這個酒造,並挑戰前所未有的「四季釀造」(通常造酒為一年兩次),將酒藏全面改裝,一個不到二十坪的空間裏一年到頭低溫控制,新谷先生每天在裡面不斷重複著造酒過程,雖然一次的酒米只能做600公升(換算成一升瓶則只能出330瓶。),但因為新谷先生追求完美,酒米,水,酵母等等,每一個製酒過程都非常講究,因此酒的美味傳聞千里,每次酒在出貨前幾乎就被預訂售完了。


日本酒通常在榨取之後需要過火,加水,再放置儲藏等熟成後才裝瓶,「無ろ過生原酒」則是榨取原酒後馬上裝瓶。通常這是探訪酒藏時,在現場才喝得到的「原酒」。

也因為他是生原酒,請會員們一定要將這瓶「わかむすめ」冷藏保存喔!


「わかむすめ」酸度2.1,適合味道較為濃重的下酒菜,例如天婦羅或是炸魚,煎肉等等。