・わかむすめ新 NEW 純米吟醸無濾過生原酒

 

「一人酒藏 新谷酒造」

 

1927年創業的酒造,因為高齡化,酒造裏工作的人紛紛離去,導致這個酒造面臨經營上的危機。

 

8年前新谷夫婦兩人決意接下這個酒造,並挑戰前所未有的「四季釀造」(通常造酒為一年兩次),將酒藏全面改裝,一個不到二十坪的空間裏一年到頭低溫控制,新谷先生每天在裡面不斷重複著造酒過程,雖然一次的酒米只能做600公升(換算成一升瓶則只能出330瓶。),但因為新谷先生追求完美,酒米,水,酵母等等,每一個製酒過程都非常講究,因此酒的美味傳聞千里。今年甚至大挑「義大利米 v.s 日本清酒」的大使任務,也獲得國際間的青睬。


「わかむすめ 新」。
「わかむすめ 新」為純米・吟釀・無濾過・生原酒。奢侈的製酒構造讓這瓶酒擁有吟釀獨特的芳香,以及深奧的韻味口感,適合夜晚靜下來好好享受冰涼品飲。可搭配清爽的醬菜,醃黃瓜,醃白菜等等,也可搭配味噌烤魚,或是較為鹹味的料理。

※也因為他是生原酒,我們從日本一路低溫保存,也請會員們一定要將它冷藏保存喔!

日本酒通常在榨取之後需要過火,加水,再放置儲藏等熟成後才裝瓶,「無ろ過生原酒」則是榨取原酒後馬上裝瓶。通常這是探訪酒藏時,在現場才喝得到的「原酒」。