★肴・SAKANA 2020

 下酒菜!

  是一個愉快的字眼,酒與食的關係永遠是相輔相成的。

  日語的「下酒菜」為sakana,也就是「肴」。

  佳餚配美酒,彷彿是天經地義的演出,沒有所謂的主角及配角,

  有時美酒當家,有時美食做主。

 

  在清酒的世界裡,下酒菜將對清酒產生纖細的口味變化,那會是一連串的

  驚嘆號,需要您細心品嚐口感。

  SAKE PLUS 日本酒會員俱樂部 將特選搭配清酒的佳餚好菜,

  希望您在家裡也能做出簡單又好吃的下酒菜!

 

♣ SAKE PLUS Erin Harada



★梨とホタテのマスカルポーネチーズ和え(水梨涼拌干貝與起司)

<材料>

・干貝絲罐頭 1缶 ・水梨1/2個 ・巴西里 (乾燥)・砂糖1/2大匙・黑胡椒適量・塩少量 

 

<調味料>

Mascarpone起司1大匙 ・大蒜泥、檸檬汁少許

 

<作法>

①將干貝罐頭去湯水後整罐倒進碗盆中

 (湯汁可留著煮湯或炒菜用)

② 水梨切成一小口大小

③ 將A與砂糖及少許鹽一起攪拌後拌入❶中並加進❷

④ 最後撒上巴西里即可上桌!



★トマトと玉ねぎの漬物(番茄&洋蔥漬菜)

<材料>

小番茄:7-8個 約150g-200g(圓圓胖胖的那種)
洋蔥:約50g(約小番茄的1/3量)
<調味料>
鹽昆布:1+1/2大匙
めんつゆ(柴魚醬油):1大匙
醋:1/2大匙
麻油:1大匙
<作法>

①先把番茄蒂去掉,洗淨後,用牙籤在番茄上搓幾個洞(好入味)

②將洋蔥切薄片(不喜歡辛辣可以先泡水3分)
③把①②放進夾鏈袋中,倒進調味料,輕輕搓拌,放進冰箱漬一個晚上(約8小時)即可!


★眞鯛の明太子和え(鯛魚拌明太子)

材料:鯛魚的生魚片,明太子

作法:將明太子倒進碗中,鯛魚生魚片一片一片沾滿明太子即可!

 

【point】因為明太子本身已經有鹹味,就不需要加醬油或做任何調味。如果覺得太乾,可以在沾明太子之前先刷一點橄欖油,在沾滿明太子,會更有風味喲!

 

適合搭配的酒款:

豐久仁純米大吟釀・山猿荒走り特別純米・四海王福生原酒